Koofteh Berenji Tarifi ( Meşhur İran Yemeği )


(4-6 kişilik)

  1. 500 gram kıyılmış dana eti veya dana eti
  2. Bir su bardağı pirinç (100 gram)
  3. 50 gram sarı bezelye
  4. İki tepeleme yemek kaşığı nohut unu
  5. Bir yumurta
  6. İki yemek kaşığı ince kıyılmış tuzlu
  7. Bir seviye yemek kaşığı ince doğranmış nane
  8. Bir seviye yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun
  9. Bir yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  10. Bir seviye yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  11. Bir seviye yemek kaşığı ince doğranmış yabani pırasa
    Taze otlar yerine kuru otlar kullanılabilir.
  12. iki büyük soğan
  13. İki yemek kaşığı domates salçası
  14. Dolgu için kuru erik ve ceviz
  15. Tat vermek için tuz, karabiber ve zerdeçal
  16. Tatmak için sarımsak tozu
  17. Sıvı yağ
  18. Suçlu

Koofteh Berenji İçin Pişirme Adımları

1. Pirinci birkaç kez yıkayın ve tuzlu suda birkaç saat bekletin. Bir tencereye biraz su dökün ve kaynatın, ardından kaynayan suya pirinci ekleyin; pirinç kısmen pişene kadar orada bırakın. Pirincin türüne bağlı olarak birkaç dakika (10’dan az) sürebilir. Daha sonra pirinci boşaltın. Pirinç tamamen pişerse endişeye mahal yoktur. Önemli olan pirincin çiğ olmamasıdır, çünkü daha sonra yemeğin hazır olması beklenene kadar köftelerinizin dağılmasına veya pişmemiş kalmasına neden olabilir.

2. Sarı bezelyeleri biraz tuzlu suda iyice pişene kadar pişirin. Onları da boşaltın ve bir kenara koyun. Malzemeler karıştırılmadan önce fazla sudan arındırılmalıdır, aksi takdirde karışım yeterince yapışkan olmaz ve Köftelerde çatlaklar oluşur.

3. BKooftehs yapmadan önce, sosu hazırlamanız gerekiyor. Bir büyük soğanı soyun ve dilimleyin ve dilimleri yumuşak ve altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın, üzerine tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Daha sonra salçayı ekleyip rengi değişip koyu kırmızı olana kadar kavurun; yanmasını önlemek için sık sık karıştırın. Daha sonra tencereye üç ila dört bardak su dökün; Köfteler tencereye konulduğunda su seviyesi yeterince yüksek olmalıdır. Sosu kaynatın, köfteleri sosun içine koyar koymaz ateşi kısın.

4. Diğer soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğan sulu görünüyorsa, fazla suyunu çıkarmak için sıkın.

5. Büyük bir kapta rendelenmiş soğan, kıyma, pirinç, sarı bezelye, otlar, nohut unu ve yumurtayı karıştırın ve zerdeçal, karabiber, tuz ve sarımsak tozu ekleyin. Malzemeler tek bir pürüzsüz, tutarlı madde oluşana kadar karışımı elinizle bastırmanız önemlidir.

6. Karışımdan bir avuç alıp içine kuru erik ve ceviz doldurup top haline getirin. Köfteyi sosa ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmamalısınız. Köfteleri tencerede çevirerek sosun içinde iyice pişmesini sağlayın. Dilerseniz sosa biraz kuru erik de ekleyebilirsiniz. İç harcı için kuru soğan, yaban mersini ve haşlanmış yumurta gibi malzemeleri de kullanabilirsiniz. Koofteh’lerin hazır olmadan önce sosu içinde kaynatmak için yaklaşık bir saate ihtiyacı olacak. Çanak pide ile servis edilir.

Koofteh Berenji yapmak için ek ipuçları

Pirinç Köftesinin Kalorisi: Bu besinin 100 gramında ortalama 180 ila 190 kalori vardır.

Pirinç köftesi, Tebriz’in popüler ve geleneksel yemeklerinden biridir ve aslen bir Azeri tarifidir.

Koofteh’in dağılmasını önleme:

Köftelerin dağılmaması için malzemelerinize bir veya iki yemek kaşığı gram unu eklemeli veya buğdayı öğütüp köfte malzemelerinin içine dökerek yapışkan hale getirmelisiniz.

Köftelerin gevşemesini önlemek için soğanı daha büyük delikli bir rende ile rendeleyin veya soğanın suyunu alın.

Tebriz köftesi (Farsça: کوفته تبریزی, romanize: Koofteh Tabrizi), Koofteh Berenji olarak da bilinir, İran'ın Tebriz şehrinden bir köfte tarifidir.
Farsça Koofte (aka kufteh veya köfte) pişmiş pirinç, sarı bezelye, soğan ve bir yığın taze ot ile karıştırılır.

Köftelerin dağılmasının bir başka nedeni de etidir. Köfte eti ne kadar yağlı olursa, köftelerin gevşeme olasılığı o kadar yüksek olur. Bu nedenle etiniz çok yağlıysa etinize bir yumurta ekleyin. Köfte içindekiler. Köftedeki etler oldukça yumuşak ve ince olmalıdır; bu nedenle et 2-3 kez kıyılmalıdır.

Pirinç köfteleri hazır olduğunda, sosun içine koymadan önce buzdolabında bir saat bekletin.


Kaynak : https://ifpnews.com/koofteh-berenji/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir