Kırmızı Et Kalbiniz İçin Düşündüğümüzden Daha Kötü Olabilir


Kırmızı et tartışması uzun süredir devam ediyor. Sizin için hiç iyi olabilir mi, yoksa ne pahasına olursa olsun kaçınılmalı mı? Yağsız bir biftek parçası, örneğin kızarmış tavuk budundan daha iyi bir seçim midir? Sorular bitmez. Ancak Amerikan Kalp Derneği’nin dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, Arterioskleroz, Tromboz ve Vasküler Biyolojien son yanıtı sunar.

Araştırma, kırmızı et tüketmenin önemli miktarda yüksek riskli kardiyovasküler hastalığa (CVD) yol açtığını gösterdi. Diğer bir deyişle, Çoğu insan ne kadar kırmızı et tükettiğine dikkat etmelidir, ancak bu özellikle kalp sorunları olanlar için geçerlidir.

Bu çalışma için araştırmacılar, kan örneklerinde, vücut yiyecekleri, ilaçları veya kimyasalları veya kendi dokusunu parçaladığında üretilen veya kullanılan bir madde olan metabolitlerin seviyelerini ölçtüler. İncelenen diğer faktörler kan şekeri, iltihaplanma, kan basıncı ve kan kolesterolü idi. Araştırmacılar, bu faktörlerin kırmızı et tüketimiyle ilişkili yüksek kardiyovasküler riskte de rol oynayıp oynamadığını inceledi.

Çalışma, önceki bir kardiyovasküler sağlık çalışmasındaki katılımcılardan alınan verileri kullandı. Araştırmacılar, kırmızı et, işlenmiş et, balık, tavuk ve yumurta dahil olmak üzere çeşitli miktarlarda hayvan kaynaklı gıdaları tüketen katılımcılar arasında KVH riskini karşılaştırdı.

Son araştırma, daha fazla kırmızı ve işlenmiş et yemenin daha yüksek aterosklerotik KVH riski ile bağlantılı olduğunu gösterdi. Ortalama olarak, bu, günde yaklaşık 1,1 porsiyon başına %22 daha yüksek riske eşittir. İncelenen kırmızı etlerden bazıları sığır eti, domuz eti, bizon ve geyik etiydi.

Bu yüksek riskin yaklaşık onda biri, kanda bulunan metabolit trimetilamin N-oksitteki (TMAO) artışa bağlandı. TMAO yüksek miktarda kimyasal L-karnitin içerir ve bağırsak bakterileri tarafından kırmızı eti sindirmek için üretilir. Aynısı bulunan diğer ilgili metabolitler için de geçerlidir.

kırmızı et
Shutterstock

Araştırmacılar ayrıca yüksek kan şekeri ve iltihaplanmanın da kırmızı et tüketimine bağlı daha yüksek kardiyovasküler riske katkıda bulunabileceğini fark ettiler. İlişkili olmayan faktörler kan basıncı ve kolesterol idi.

“Bu çalışma çok büyük bir örneklem büyüklüğüne sahipti ve uzun yıllar boyunca yürütüldü, bu da bu sonuçların kullanılabilirliğini artırıyor” diyor. Molly Hembree, MS, RD, LDve Tıbbi Uzman Kurulumuzun üyesi.

Hembree’ye göre, CVD Amerikalılar arasında 1 numaralı katil olmaya devam ediyor. Bu alanda gelişen beslenme araştırmalarının heyecan verici olduğuna inanıyor.

“Araştırmacıların, bu bağırsak mikrop metabolitindeki değişikliğin, yüksek KVH riskinin yaklaşık 1/10’unu oluşturduğunu anlayabildiklerini akılda tutmakta fayda var” diyor. “Birçok sağlık alışkanlığının önemli olduğunu hatırlatmak güzel. Sadece kırmızı etin azaltılmasında değil, aynı zamanda KVH riskinin azaltılmasında da.”


Kaynak : https://247newsaroundtheworld.com/nutrition/red-meat-may-be-even-worse-for-your-heart-than-we-thought/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir