Ev Yapımı Turşu Tarifi [ Step By Step And Easy Guide ]

İran sofralarında özellikle sonbahar ve kış aylarında yemekle birlikte turşu servis edilir. İran genelinde her bölge kendi turşu çeşitlerini üretir ve tüketir (torşi) ve kişinin damak tadına göre her turşuda malzemeler eklenir ve çıkarılır.

Bu nedenle İran’da çok çeşitli turşular vardır. Torshi’nin kökeni ve tüketimi Medler zamanına kadar uzanır ve yaklaşık 70 yıldır endüstriyel olarak üretilir. Bu dönemde İran’da torç üreten fabrikalar faaliyet göstermektedir.

---

Ev yapımı turşu yapmak için malzemeler

Torshi yapımında temel iş, bir grup sebzeyi tuz ve sirke ile karıştırmaktır. İlk önce sebzeler yıkanır ve parçalara ayrılır. Torşinin cinsine göre çiğ veya pişmiş olarak sirkeye dökülür. Son olarak torşi istenilen bardaklara dökülür.

İran’ın farklı şehirlerinde ev yapımı turşu tanıtımı

Bu yazımızda sizlere farklı şehirlerde farklı türlerde ev yapımı turşuların nasıl hazırlanacağını tanıtacağız. Kadınların bu popüler İran baharatını nasıl yaptıklarına dair bir video raporu göreceksiniz.

Kürdistan’ın Hafte Bijar torşi

Hafte Bijar torşi, yedi meyve, yedi güzel kokulu bitki, yedi çeşit yerel baharat ve yedi yıllık yerel sirke içerir ve bu da onun yüksek antikliğini gösterir.

Sistan ve Belucistan Mango torshi

Qasr Ghand mango torshi, Sistan ve Baluchestan eyaletlerindeki en ünlü turşulardan biridir. Bu torşi, İran’ın farklı şehirlerine ve hatta diğer ülkelere hatıra olarak ihraç edilmektedir.

Gilan ve Mazandaran

Yaz mahsulleri nedeniyle, kuzey şehirleri çoğunlukla kendi ürünlerinden yetiştirilen turşuları üretir. Örneğin Gilan ilinde salamura patlıcan, bamya ve sarımsak turşusu kullanılır.

nazhatoon torshi

Kuzey İran’ın diğer şehirlerde de kullanılan özel turşularından biri de Nazkhatoon. Elbette Mazandaraniler bu torşiyi güveç olarak da kullanırlar. Ayrıca çeşitli pilav ve kebap çeşitleri ve dilediğiniz yemekle servis edilebilir. Ancak Nazkhatoon’u birlikte yedikleri ana yemek mercimek pilavıdır.

salamura sarımsak

Bu popüler torşi, sarımsak, tuz ve sirkeden oluşur ve bu torşinin oturması için gereken minimum süre 4 yıldır, ancak uygun süre 7 yıldır. Salamura sarımsak ne kadar eskiyse, o kadar lezzetli olur.

Salamura tuzlu salata, Horasan

Bu lezzetli Horasan torşi domates, karnabahar, havuç, kereviz, patates turşusu, salatalık, sarımsak, yeşil biber, kişniş tohumu, domates, tuzlu, nane, tuz, sirkeden oluşur.

Golk torshi, Fars

Sofraya getirmeyi seçebileceğiniz en güzel kokulu turşulardan biri de enfes Golk torşidir. Fars eyaletine özgü bir bitki olan Golk, su ve tuzla karıştırıldıktan sonra bu mis kokulu ve lezzetli torşi elde edilir.

Vanoushak torshi, Kirmanşah

Vanoushak veya yabani fıstık, Kermanşah’a özgü bir bitkidir. Bu torşi, bitkinin sirke ve tuzla karıştırılmasından sonra yapılır.

Zou torshi

Zou, İran’ın batı illerinde yetişen Enginar benzeri bir dağ bitkisidir. Zou torshi yapmak için Zou’yu pişirmeli ve tuz, sirke ve zerdeçal ile karıştırmalısınız.

Ceviz torşi, Hamedan

Bu turşu ceviz, kuru kayısı yaprağı, demirhindi, hindistan cevizi, karabiber, siyah sirke, şeker, tuz, turşu baharatlarından oluşur.

lite torşi

Bu, İranlılar arasında en popüler turşulardan biridir. Patlıcan püresi, karnabahar, salatalık, havuç, sarımsak, yeşil biber, sirke ve tuzdan oluşur.

kırmızı lahana torşi

Kırmızı lahana torshi yapmak için, lahanayı doğrayın ve sirke ve tuza dökün. Buzdolabına koyun ve birkaç gün sonra sirke kırmızıya dönünce turşu hazır.

İranlı kadınlar ev yapımı turşular yapıyor, sağlığa faydalarının yanı sıra günlük öğünler için faydalı ve lezzetli mevsimler; ve bazı durumlarda ev işi ve girişimciliğe dönüşmüştür.

İran’da Ev Yapımı Turşu

Tirshi yapmak İranlı kadınlar arasında çok popüler. Bazen malzemeler hazırlamak ve yapmak için toplantılarda bir araya gelirler. Bazıları ev yapımı torşi yapıp satarak da para kazanıyor.

Aslında, ev yapımı turşular, İran’ın birçok yerinde endüstriyel turşulardan daha popüler.