Bal hakkında yıllardır inanılan 10 yanlış

Bal, özellikle kış aylarında artan bir şekilde daha fazla tüketilen son derece fadyalı bir besindir. Ancak birçok süre birçok hatalı kavrama ile ilişkilendirilir. Piyasada sahte balın ortaya çıkması sebebiyle, birçok kişi hakiki balı sahtesinden nasıl ayırt edebileceğini arıyor. Gerçek şu oysa, bu kolay değil. Bal uzun zamandır ayrıca yiyecek hem de doğal bir hap olarak kullanılmaktadır. Bunun nedeni, gıda açısından varlıklı olması ve birçok sağlık yararına sahip olmasıdır. Rafine şeker yerine kullanıldığında bilhassa sağlıklıdır. Bal hakkında yıllardır inanılan 10 yanlış #1 Bal, arılar tarafından yapılan tatlı, yoğun bir sıvıdır. Arılar, çoğunlukla şeker açısından zengin çiçek nektarı elde etmek üzere çevrelerinden şeker toplar ve gerisinde bal üretirler. Besinsel olarak, bir yemek yemek kaşığı bal 68 kalori ve fruktoz, üzüm şekeri, maltoz ve sakaroz dahil 17 gram şeker içerir. Ayrıca az miktarda vitamin ve mineral içerir. Balın içindeki en kıymetli içerikler biyoaktif bitki bileşikleri ve antioksidanlardır. Daha yoğun ve koyu ballar, daha hafif olanlardan daha artı bu maddeleri içerir. Balın rengi, kokusu ve tadı arıların ziyaret ettiği çiçeklerin türüne bağlıdır. Bal hakkında yıllardır inanılan 10 yanlış #2 Bal, rafine şekere lezzetli ve dinç bir alternatiftir. Ancak, leziz ve sağlıklı olmasına rağmen kalori ve şeker bakımından zengin olduğu unutulmamalıdır. böylece bal alırken kaliteli bir mahsul tercih edilmelidir. Bu noktadabal hakkında içten aşina yanlışlar, doğru ürünü seçmenizi engelleyebilir. İşte bal hakkında senelerdir inanılan 10 yanlış: 1. Hatalı: Bal tahta kaşıkla alınmalıdır. Gerçek: Bal sıradan bir metal kaşıkla da alınabilir ve yenebilir. Bu hata, paslanmaz kaşıkların olmadığı, yani kaşıkların alüminyumdan yapıldığı zamanlara kadar uzanır. Balın asitliği (3.5 ila 5.5 pH) göz önüne alındığında, organik asitler alüminyum kaşıklardaki metalin bir kısmını ve genelde alüminyum kapları çözebilir. böylece metalin bileşimini değiştirmemesi için balın tahta bir kaşıkla alınması önerilmiştir. Günümüzde bal paslanmaz çelik kaplarda depolanmaktadır. Paslanmaz çelik genellikle arıcılıkta önerilen metaldir ve günümüzde standart olarak kabul edilen metal kaşıklarla da bal yenilebilir. Tahta kaşıklar, bulaşık makinesinde ya da deterjanla yıkanmasında hijyen standartlarını karşılamamaktadır. Ahşap her zaman bir tedarik deterjan emer ve deterjansız yıkanırsa iyi yıkanmamasından korkarız. Ilave olarak ahşap, bilhassa boğaz ağrısı için bal elde etmek için kullanılıyorsa, mikroorganizmaların büyümesi için çok iyi bir ortamdır. 2. Yanlış: Reel bal sadece şekerlenmeyendir. Gerçek: Reel bal sıvı halde olabileceği gibi kristalize halde de olabilir. Kristalleşme balın doğal bir özelliğidir ve her bal zamanla kristalleşir veya daha iyi bilinen adıyla şekerlenir. Balın kristalleşme hızı balın türüne, şeker içeriğine, polen tanelerine, depolama sıcaklığına ve arının kusma sırasında yaşadığı stres faktörlerine bağlıdır. Balın kristalize olması bir şeyin göstergesi olamaz. Bir Takım bal türleri ya da kolza balı gibi bir takım doğal ballar petekte kristalleşir ve akasya balı gibi bazıları yıllardan beri kristalleşmez. 3. Hatalı: Gerçek bal, boğazda yanma hissiyle kavranabilir. Hakiki: Gerçek balın öbür tatlı, ekşi, acı tatları ve ayrı yoğunlukları ve uyumları vardır. Ağızda yanma şehvetli, kişinin tat alma duyusunun ne dek iyi geliştiğine ve baldan önce ne yediğine ast olarak öznel bir duygudur. Baldan önce ağızda acı biber veya hafif bitki çayı varsa bal tadı deneyimi ayrı olacaktır. Balın tadının algılanması veya bu tadın ne değin uyumsuz olacağı baldaki şekerin yapısına da bağlıdır. Bitki türüne yan olarak herhangi bir bal daha eksik tatlı olabilir ve yanma veya batma hissine niçin olmaz, fakat mükemmel ballardır. 4. Hatalı: Bal tatlı olmalı. Reel: Bir Takım ballar tatlı değildir. Bazı ballar tatlı değildir, mesela kestane balı acıdır. Ayrıca, bu bal diğerlerine tarafından paha biçilmez ve pahalıdır. Bu balda değişiklik ne kadar fazlaysa yani kestane çiçek tozu taneleri yüzdesi ne dek yüksekse tadı pek yoğun veya acıdır. Keza nane balı da, diğer ballara kadar ekşi bir tada sahiptir. Kaliteli ballar için iyi hava koşulları, iyi bitki ortamları ve güçlü arı toplulukları eşleşmelidir. 5. Hatalı: Doğal bal, karıncaları çekmez. Hakiki: Doğal bal şeker içerir ve karıncaları cezbeder. Son yıllarda birçok yerde, önlerine bir kaşık bal koyduğunuzda karıncaların kaçacağını yazan bir metin okumuşsunuzdur. Bal şeker içerir ve böylece karıncaları çeker. Karıncalar ya da başka bir hayvan baldan kaçarsa, siz de kaçın! Bu nesil ballar, halk veya hayvanlar için yerinde değildir ve bal olup olmadığı ve hayvanları iten bazı kimyasallar içerip içermediğinin sorgulanması nasihat edilir. 6. Hatalı: Bal kavanozu döndüğünde kendi hızıyla yukarı doğru hareket eden hava kabarcığı bal olduğunu gösterir çünkü doğal balda bu kabarcık daha yavaş hareket eder, süratli giderse bal değildir. Reel: Hava kesesinin hızı balın içindeki nem miktarına bağlıdır yani ne tür bal olduğunu değil, hava kesesinin içinden geçtiği maddenin viskozitesini/yoğunluğunu anlatır. Her balın nemi farklı olabilir, bu nedenle hızı farklı olacaktır. Yüzde 15 su içeren bala tarafından yüzde 19 su taşıyan balda hava kabarcığı daha yavaş hareket eder. Her balın nemi bambaşka olabilir. Çoğu bal yüzde 20’den fazla su içermez. Su içeriği ne değin yüksek olursa, hava kabarcığı öyle seri hareket eder fakat bal yine de kalitelidir. Balın yoğunluğu hava sıcaklığından da etkilenir. Hava kabarcığı kışın daha yavaş, yazın daha hızlı hareket eder. 7. Hatalı: Bal su içermez. Kağıt havluya damlarsa öteki tarafa geçmez. Gerçek: Bal su içerir. Bal, sıradan yüzde 15 ila 29 nem içerir. bu nedenle kağıt havluya damlarsa diğer tarafa geçer ve bunun hızı her balın içindeki su miktarına bağlıdır. 8. Hatalı: Suya bir kaşık bal koyarsak, gerçek bal bardağın dibine düşer ve sahte bal erimeye başlar. Hakiki: Baldaki nem miktarına tabi olarak balın bir kısmı erir, bir kısmı erimez. Balın çözünme hızı baldaki nem miktarına ve su sıcaklığına bağlıdır. Yüzde 19 veya 20 su içeren bal, yüzde 15 su taşıyan baldan daha çabuk çözülür. Su ne dek sıcak olursa bal o kadar hızlı çözülür. 9. Yanlış: Gerçek bal parmaklarınız arasında ovulduğunda yapışkan değildir. Yapışırsa şeker veya suni tatlandırıcı içerdiğini gösterir. Gerçek: Bal, aşırı batmış bir şeker çözeltisidir ve böylece herhangi bir bal yapışkandır. Şeker içermeyen bal veya yapışkan olmayan bal türü yoktur. Baldaki ortalama şeker içeriği, toplam bal ağırlığının 100 gramı başına 80 gramdır. 10. Hatalı: Dilin altına bal koyarsak, gerçek bal katı gibi hissettirir. Reel: Dilin altındaki bal, içindeki su miktarına alt olarak ayrıca sert ayrıca de yumuşak hissettirebilir. Balın dil altındaki sertlik deneyimi, balın ne kadar su içerdiğine bağlıdır. Ne değin eksik su olursa bal öyle yoğun olur, bu nedenle bazı balları daha yumuşak ve bazılarını daha sert hissedebilirsiniz.

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir